Pied-De-Vent
Pied-De-Vent

La Fromagerie Pied-de-Vent utilise le lait de ses vaches de race Canadienne pour produire le Pied-de-Vent. Elle produit ainsi un fromage fermier élaboré à partir d'un lait spécifique aux îles. Dans cette région, les pâturages sont influencés par un environnement propre à l'Archipel: le sol est composé d'une terre de grès rouge et puis sa flore ainsi que ses prés sont garnis de fleurs sauvages et d'herbes salées par l'embrun de la mer.

Les artisans de la Fromagerie du Pied-de-Vent souhaitaient, au début de leur aventure, créer une crème à partir de lait cru dans le but de la commercialiser. Ils ont donc fait venir un troupeau de vache Canadienne sur les îles. La commercialisation s'étant avérée impossible, ils se sont tournés vers la fabrication de fromage. Le Pied-de-Vent est né en 1998.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Îles-de-la-Madeleine
Details
Havre-aux-Maisons
Producteur
Fromagerie du Pied-De-Vent
M.G.
27%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
N/A
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Croûte mixte parsemée de pigmentations rougeâtres, blanches et jaunes. Pâte souple de couleur crème avec beaucoup d'ouvertures.
Goût
Arôme de noisette et légèrement salé.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Chardonnay des États-Unis, Menetou-Salon

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Saint-Émilion, Zinfandel

Bière

blonde-amere

Blonde Amère

Belge forte, Kölsch

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