Kénogami
Kénogami

Le Kénogami est un fromage de lait vache thermisé produit par la famille Lehmann, originaire de Suisse.

Le lait provient d'une race généreuse, soit la vache brune, qui est nourrie d'une grande variété de plantes fourragères en été, de foin et de céréales produits sur la ferme en hiver. À noter qu'aucun OGM, ni pesticides ou engrais chimiques ne sont utilisés sur la terre des Lehmann.

Originaire du Jura suisse, la famille Lehmann (Jacob, Marie et leur trois enfants) s'établit en 1983 sur une ferme au Lac-Saint-Jean. Aujourd'hui, chacun des membres de la famille met l'épaule à la roue pour les soins aux animaux, la production du lait, la fabrication et la mise en marché du fromage. Le Kénogami est produit depuis janvier 2002.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Saguenay-Lac-St-Jean
Details
Hébertville
Producteur
Fromagerie Lehmann
M.G.
27%
Affinage minimum
45 jour(s)
Famille
Pâte molle à croûte lavée
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Croûte humide, beige-rosée. Pâte souple, fondante en bouche.
Goût
Arôme de noix, de crème et de beurre.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Côtes du Rhône

Vin Rouge

aromatique-et-charnu

Aromatique et charnu

Côtes du Rhône Villages, Shiraz d'Australie

Bière

ambree-amere

Ambrée Amère

Double IPA, Stout douce

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