Pouligny Saint-Pierre, A.O.P.
Pouligny Saint-Pierre, A.O.P.

Le Pouligny Saint-Pierre est surnommé la Tour Eiffel en raison de sa forme.

Nos Pouligny Saint-Pierre sont affinés un minimum de 12 jours avant d'être envoyés par avion. Ils ont ainsi acquis une saveur plus typée, une texture plus fine et des arômes plus racés en plus de mieux supporter le voyage.

Le sud de la Région Centre jouit d'un microclimat qui est propice à l'élevage des chèvres puisqu'il y pousse une flore particulière. Cette flore permet de produire un lait très riche et très parfumé qui donne un fromage rustique et élégant, très apprécié des amateurs.

Accords bières et fromages à essayer: Vieille Bruin de Mékinac (Microbrasserie À La Fût). Février/Mars 2017

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Cru
Pays
France
Region
Centre
Details
Plusieurs départements
Producteur
N/A
M.G.
22%
Affinage minimum
2 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Fermier
Particularités
Importation privée par avion
Aspect
Pyramide élancée de 12,5 cm de hauteur dont la base et le sommet sont des carrés. Jeune, la croûte ivoire présentera des moisissures superficielles blanches et jaunes et la pâte sera blanche. Plus affiné, la croûte présentera des moisissures blanches, jaunes et bleues et la pâte sera plus jaune. Pâte ferme, mais souple avec une texture légèrement grasse en bouche. Légère odeur caprine.
Goût
Jeune, le fromage aura une saveur de noisette et de terroir. Plus affiné, ses saveurs seront plus franches.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Vins de la Vallée de la Loire, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Sancerre, Sauvignon de Touraine

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Chinon, Côte-de-Nuits

Bière

blanche-acidule

Blanche Acidulée

Blanche

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