Raclette suisse
Raclette suisse

Traditionnellement, la raclette suisse se mange avec des pommes de terre, des cornichons et de petits oignons.

D’après de très anciens écrits conservés dans les couvents d’Obwald et de Nidwald, on peut supposer qu’en 1291 déjà, Guillaume Tell mangeait de la raclette.

Beaucoup de fromageries produisent de la raclette suisse, c'est pour cette raison que vous trouverez parfois chez nous une variété différente que celle que vous achetiez quelques mois plus tôt. Par contre, elles ont toute le même procédé de fabrication et leur goût est très similaire.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Suisse
Region
Plusieurs cantons
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
32%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Sans lactose
Aspect
Forme cylindrique (grosse meule), croûte sèche ou légèrement collante de couleur jaune paille lorsque sèche et orange lorsque collante. Pâte ferme, un peu élastique, grasse, avec quelques petits trous ou sans trous.
Goût
Arôme fruité et de noisette.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Fendant du Valais

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Gamay, Beaujolais

Bière

ambree-douce

Ambrée Douce

Pale Ale belge, Cream Ale

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