Taliah
Taliah

Le Taliah est un fromage à pâte ferme contenant des cristaux. Son goût est complexe: à la fois caramélisé, « noiseté », fruité, légèrement acidulé et herbacé.

Accords bières et fromages à essayer: Wee Heavy Bourbon (Microbrasserie Le Castor). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur les accords avec une bière Brune Liquoreuse: "C'est par les arômes que ce fromage conquiert la bière. La texture étant très similaire, chaque personnalité aromatique de la bière appréciera plus ou moins le caractère ovin du fromage." Décembre/Janvier 2015

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Relevé
Origine du lait
Brebis
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Centre-du-Québec
Details
Ste-Élizabeth de Warwick
Producteur
Fromagerie du Presbytère
M.G.
31%
Affinage minimum
10 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Grosse meule d'environ 10 kg, croûte grisâtre, pâte jaune foncée sèche et friable.
Goût
Arômes de fruits et d'herbes légèrement caramélisés avec pointe de sel.

Accords

Vin Blanc

null

Chardonnay des États-Unis

Vin Rouge

null

Rioja Reserva

Bière

brune-liquoreuse

Brune Liquoreuse

Lager, Abbaye brune, Ale brune des États-Unis

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