Caciocavallo fumé
Caciocavallo fumé
D'origine italienne, le Caciocavallo fumé est façonné à la main en forme de poire. Il se distingue par son petit goût fumé.
Le Caciocavallo est un fromage à pâte filée qui est façonné à la main.
Le Caciocavallo a dû être importé en Europe lors des invasions barbares du 6e siècle.
Il en existe une version nature.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Filée
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montréal
Details
Montréal et environs
Producteur
Saputo
M.G.
26%
Affinage minimum
3 semaine(s)
Famille
Pâte pressée non cuite (pâte filée)
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Fumé
Aspect
Forme de gourde étranglée à son extrémité pour passer un lien. Croûte jaune sèche et lisse, parfois cirée, de couleur jaune d'or ou marron. Pâte à texture compacte, un peu fibreuse de couleur crème.
Goût
Marqué. Arôme lactique et fumé.
Accords
Vin Blanc
Aromatique et rond
Chardonnay d'Australie
Vin Rouge
Fruité et généreux
Brunello di Montalcino, Rioja
Bière
Blonde Tranchante
Double, Lager
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