Caciocavallo fumé
Caciocavallo fumé

D'origine italienne, le Caciocavallo fumé est façonné à la main en forme de poire. Il se distingue par son petit goût fumé.

Le Caciocavallo est un fromage à pâte filée qui est façonné à la main.

Le Caciocavallo a dû être importé en Europe lors des invasions barbares du 6e siècle.

Il en existe une version nature.

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Caractéristiques

Pâte
Filée
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montréal
Details
Montréal et environs
Producteur
Saputo
M.G.
26%
Affinage minimum
3 semaine(s)
Famille
Pâte pressée non cuite (pâte filée)
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Fumé
Aspect
Forme de gourde étranglée à son extrémité pour passer un lien. Croûte jaune sèche et lisse, parfois cirée, de couleur jaune d'or ou marron. Pâte à texture compacte, un peu fibreuse de couleur crème.
Goût
Marqué. Arôme lactique et fumé.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Chardonnay d'Australie

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Brunello di Montalcino, Rioja

Bière

blonde-tranchante

Blonde Tranchante

Double, Lager

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