Cendrillon (Le)
Cendrillon (Le)

Sacré Champion du Monde au World Cheese Awards en 2009, le Cendrillon était le premier fromage québécois à recevoir un tel honneur.

Entreprise artisanale en 1979, La Fromagerie Cayer s'est rapidement transformée en fromagerie industrielle. Depuis 1999, elle appartient au Groupe Saputo et elle porte aujourd'hui le nom de Fromagerie Alexis de Portneuf. Le nom « Alexis de Portneuf » fait référence à M. Alexis Cayer, l'ancêtre d'une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers et finalement de fromagers à Saint-Raymond-de-Portneuf.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
St-Raymond-de-Portneuf
Producteur
Fromagerie Alexis de Portneuf
M.G.
25%
Affinage minimum
2 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Cendré
Aspect
Bûche ayant la forme d'un trapèze isocèle. Croûte texturée et marbrée de cendre végétale. Pâte légèrement crayeuse au centre et plus coulante vers l'extérieur.
Goût
Arôme lactique légèrement acidulé.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Mâcon, Vidal Québec, Petit Chablis

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Pinot noir d'Alsace, Minervois

Bière

blonde-acidulee

Blonde Acidulée

Abbaye blonde, Saison

Autres accords

Vin rosé

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