Gré des champs (Le)
Gré des champs (Le)

Certifié biologique par Ecocert Canada, le Gré des champs est un fromage à pâte ferme aux accents de noisettes.

Le Gré des champs est fait avec le lait du troupeau de vaches suisses brunes des propriétaires de la Fromagerie Au Gré Des Champs. En été, les vaches broutent de l'herbe fleurie et l'hiver du foin sec non ensilé. Le lait tiré des vaches est directement envoyé dans le bassin de fabrication de fromage, il y a donc moins de manipulations avec la transformation en fromage.

Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin ont repris la ferme parentale des Gosselin en 1989. Ils ont effectué un changement vers le biologique et en 1995, ils ont obtenu la certification Écocert Canada. Ils se sont lancés dans la fabrication du fromage à la fin des années 90.

Accords bières et fromages à essayer: Jean Dit Laforge (Microbrasserie de l’Île d’Orléans) - Février/Mars 2015 et Broken 7 (Bière Brisset) - Avril/Mai 2014.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montérégie
Details
St-Jean-sur-Richelieu
Producteur
Fromagerie Au Gré Des Champs
M.G.
33%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
Biologique
Aspect
Forme cylindrique avec une croûte naturelle rugueuse dont la couleur varie avec le temps d'affinage et la saison de production. Pâte ferme de couleur jaune crème en été et un peu plus blanche en hiver.
Goût
Arôme floral, herbacé et fruité avec des accents de noisette.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Riesling, Pouilly-Fumé

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Côtes de Bourg, Cabernet du Chili

Bière

blanche-douce

Blanche Douce

Weissbier

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