Paillasson de l’isle d’Orléans (Le)
Paillasson de l’isle d’Orléans (Le)

Ce fromage n'est pas affiné, il est plutôt séché 3 à 4 jours seulement.

Ce fromage de l'Île d'Orléans serait l'un des plus vieux fromages d'ici: sa fabrication aurait débuté en 1635. À cette époque, les familles sur l'île le fabriquait dans leur maison. Après une disparition de près de 40 ans, la fromagerie Les Fromages de l'isle d'Orléans l'a fait renaître en 2004 sous la forme d'un fromage non affiné à rôtir à la poêle.

Puisque c'est un fromage qui a seulement quelques jours, nous le conservons congelé pour prolonger sa durée de vie.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
Sainte-Famille, Île d'Orléans
Producteur
Les Fromages de l'Isle d'Orléans
M.G.
20%
Affinage minimum
1 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
Fromage à griller
Aspect
Disque plat. Croûte mince couleur crème striée des marques du moule. Pâte blanche ferme et compacte.
Goût
Arôme lactique, légèrement salé.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

Cream Ale, Ale blonde

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