Pic Amour
Pic Amour

Le Pic Amour est un fromage enrobé de notre mélange maison de bleuets et de canneberges macérés dans le Sortilège, une liqueur à l'érable.

C'est à notre boutique du Marché Jean-Talon que les fromages frais sont enrobés de fruits. Les fruits ont d'abord macéré dans le Sortilège, une liqueur québécoise de whisky et de sirop d'érable, pendant plusieurs jours avant d'être hachés jusqu'à l'obtention de la consistance idéale.

Ian Picard, notre maître fromage-affineur, s'est inspiré de fromages confectionnés par des confrères parisiens pour créer un produit reflétant notre terroir. Au fil du temps, le Pic Amour a été décliné de manières différentes, mais c'est la recette actuelle qui a réellement conquis nos coeurs.

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Caractéristiques

Pâte
Fraîche
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Plusieurs Pays
Region
N/A
Details
Fromage produit en France, confection par La fromagerie Hamel
Producteur
N/A
M.G.
33%
Affinage minimum
N/A
Famille
Pâte fraîche
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Enrichi de crème
Aspect
Meule ronde d'environ 13 cm de diamètre et 5 cm d'épaisseur. Enrobage coloré de fruits séchés. Pâte blanche très compacte avec une consistance onctueuse, bien souple et n'offrant aucune résistance. Légère odeur de lait frais et odeur sucrée de fruits macérés.
Goût
Saveur de crème fraîche et de fruits séchés avec une légère touche de sucre attribuable au sirop d'érable.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Sauvignon, Aligoté

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Gamay, Beaujolais

Bière

blanche-ronde

Blanche Ronde

Blanche

Autres accords

Cidre de glace, Crémant de pommes, Mousseux, Champagne