Secret de Maurice (Le)
Secret de Maurice (Le)

Ce fromage se sert entre 16 et 17°C. Enlever la croûte du dessus (la calotte) afin de pouvoir le déguster jusqu'au cœur. Il se mange à la cuillère et il ne faut pas hésiter à manger la croûte.

Fabriqué et affiné par La Maison d'affinage Maurice Dufour, le Secret de Maurice a été mis en marché en avril 2008. L'entreprise a commencé ses opérations par l'affinage du Migneron en 1995 puis elle s'est lancée dans la fabrication artisanale en produisant le Ciel de Charlevoix.

C'est un fromage que nous gardons congelé à cause de sa courte durée de vie. Une fois décongelé, il faut le manger dans les 14 jours suivants.

Téléchargez le PDF

Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Brebis
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Charlevoix
Details
Baie-St-Paul
Producteur
Maison d'Affinage Maurice Dufour
M.G.
24%
Affinage minimum
4 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte fleurie
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Petite meule ronde à croûte blanche duveteuse et à la pâte très blanche, coulante et onctueuse.
Goût
Arôme de lait frais et de noisette, légèrement salé.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Pinot Grigio, Sauvignon

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Pessac-Léognan, Zinfandel des États-Unis

Bière

blanche-mordante

Blanche Mordante

Gueuze, Blanche

Autres accords

Champagne, Mousseux