Tur (La)
Tur (La)

La Tur, contenant à parts égales du lait de vache, de brebis et de chèvre, est délectable!

Ce fromage est moulé à la louche dans le nord de l'Italie. Il est affiné 15 jours sur place avant d'entreprendre son voyage. Pour le produire, la fromagerie avec laquelle nous travaillons suit une recette traditionelle, mais avec des conditions modernes.

Le fromage La Tur provient de la même région que le renommé Barolo, un vin surnommé « roi des vins, vin des rois ».

Accords bières et fromages à essayer: Saison Framboise (Brasserie Dunham). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "L'accord est parfait. La texture, les arômes, les saveurs et la finale sont complémentaires. Les deux produits étant tous deux légèrement acidulés, les sensations ressenties sont rafraîchissantes et désaltérantes." Juin/Juillet 2014

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache, Chèvre et Brebis
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Italie
Region
Piémont
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
25%
Affinage minimum
15 jour(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Importation privée par avion
Aspect
Petit cylindre de 8 cm de diamètre et de 4 cm de haut. Croûte duvetée beige pouvant être parsemée de pigments blancs ou verts à l'occassion. Pâte blanc crème. Consistance onctueuse allant de légèrement crayeuse à très coulante. Bouquet développé. Jeune, le fromage aura des odeurs de pomme fraîche; affiné, il aura des odeurs de paille mouillé et des notes rustiques.
Goût
Arôme unique de crème fraîche. Jeune, le fromage aura un arôme de lait frais fruité; affiné, il aura un arôme de paille.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Chablis, Chardonnay, Sauvignon

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Mercurey, Pinot noir

Bière

fruitee-mordante

Fruitée Mordante

Gueuze, Bière aux fruits

Autres accords

Vin rosé avec du caractère

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