Valbert
Valbert

Le Valbert est un fromage fermier à pâte ferme, affiné en surface et maturé six mois.

Le lait provient d'une race généreuse, soit la vache brune, qui est nourrie d'une grande variété de plantes fourragères en été, de foin et de céréales produits sur la ferme en hiver. À noter qu'aucun OGM, ni pesticides ou engrais chimiques ne sont utilisés sur la terre des Lehmann.

Originaire du Jura suisse, la famille Lehmann (Jacob, Marie et leur trois enfants) s'établit en 1983 sur une ferme au Lac-Saint-Jean. Aujourd'hui, chacun des membres de la famille met l'épaule à la roue pour les soins aux animaux, la production du lait, la fabrication et la mise en marché du fromage.

Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur les accords avec une bière Rousse Douce : "Plus la bière sera douce, plus le fromage se laissera apprivoiser." Février/Mars 2016

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Saguenay-Lac-St-Jean
Details
Hébertville
Producteur
Fromagerie Lehmann
M.G.
32%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée mi-cuite
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Pâte ferme avec quelques ouvertures. Croûte beige-rosée avec le nom Valbert indiqué sur le talon. Odeur lactique et herbacée.
Goût
Arômes fruités et de noisette prédominants.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Riesling, Fendant du Valais

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Beaune, Merlot

Bière

ambree-amere

Ambrée Amère

Pale Ale

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