Les fromages au lait cru sont produits à partir de lait frais n’ayant subi aucun traitement thermique, ainsi, ils conservent davantage de caractéristiques propres à leur terroir.

Pour vous permettre d’en connaître plus sur ces fromages, dans le cadre de la journée internationale des fromages au lait cru, nous vous en ferons déguster quelques-uns dans toutes nos boutiques.

L’Etivaz

L’Etivaz n’est pas un produit banal! Ce fromage à pâte ferme au goût relevé est produit en Suisse à partir de lait cru de vache. Pour respecter le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée, les troupeaux de vaches doivent pâturer au-dessus de 1000 mètres. Aussi, c’est le seul fromage que nous proposons pour lequel le lait doit être chauffé dans des chaudrons de cuivre installés au-dessus de feu de bois dans les chalets d’alpage.

Le Gaulois de Portneuf

Le Gaulois de Portneuf est un magnifique fromage à pâte molle fait à partir de lait cru de vache. Le fromager, Rudy Ducreux, est un des rares à détenir un permis au Québec pour produire des fromages au lait cru qui sont affinés moins de 60 jours.

Nous avons d’autres fromages au lait cru qui en valent le détour. N’hésitez pas à les demander aux conseillers dans nos boutiques!