Recettes

Cordons-bleus à la Tomme des Broussailles

Pour 4 portions Ingrédients 4 escalopes de poulet 4 tranches de jambon blanc 200 g de Tomme des Broussailles en tranches minces 2 branches d’estragon Sel et poivre au goût 100 g de farine 2 oeufs battus 100 g de chapelure Panko Huile végétale Moutarde de Bourgogne Fallot Préparation Préchauffer le four à 400⁰F (200⁰C). […]

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Burrata classique

Ingrédients 1 Burrata 1 tomate Basilic frais Huile d’olive Sel et poivre au goût Préparation Trancher la Burrata. Trancher la tomate. Insérer les tranches de tomate entre les tranches de Burrata. Ciseler des feuilles de basilic frais et les ajouter. Couvrir d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre au goût. Si désiré, ajouter […]

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Pâte au citron et aux herbes fraîches

Ingrédients 1 échalote française hachée finement 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc Crème 15 % au goût 250 g de pâtes farfalles Rummo cuites aldente 125 g de Piave râpé Le zeste et le jus d’un citron 8 feuilles de basilic hachées grossièrement 1 petit bouquet de persil italien frais haché grossièrement 15 olives Kalamata […]

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Cannelés au Manchego et Chorizo

Ingrédients 2 tasses (500 ml) de lait 60 g de beurre 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf 100 g de farine 130 g de Manchego râpé 100 g de chorizo coupé en petits dés Préparation Verser le lait et le beurre dans une casserole et faire bouillir. Pendant ce temps, dans un grand bol, battre […]

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Gaspacho

Ingrédients 30 g de pignons de pin 100 g d’amandes mondées 1 concombre moyen (250 à 300 g) 150 g de pain rassis 1 gousse d’ail 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive Casas Hualdo 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de Xérès Préparation Dans une poêle, faire colorer les pignons de […]

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