Recettes

L’Épicurien sur pain brioché et cerises au vinaigre balsamique

Ingrédients

  • 200 g de fromage l’Épicurien
  • 4 c. à soupe de Ciliegiaceto (cerises au vinaigre balsamique)
  • 3 œufs
  • 250 ml de lait
  • 125 ml de sirop d’érable
  • 4 tranches d’un pouce d’épaisseur de pain brioché ou de miche de pain
  • Huile de noix
  • Huile d’olive
  • L’équivalent de deux tasses de micro mesclun
  • Sel de Guérande et poivre du moulin au goût

Préparation

Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et faire chauffer. Mélanger les œufs, le lait et le sirop d’érable. Faire tremper les 4 tranches de pain et mettre à cuire dans la poêle. Cuire environ 4 minutes de chaque côté.

Pendant le temps de cuisson, trancher 4 tranches généreuses de fromage l’Épicurien. Mélanger la salade à l’huile de noix et assaisonner d’un peu de sel et de poivre. Une fois le pain perdu cuit, le mettre dans une assiette, étaler le fromage sur celui-ci et disposer des cerises au balsamique. À côté de ce montage, faire un petit monticule de salade assaisonnée. Parsemer les cerises de gros sel et d’un coup de poivre du moulin.

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