Jac le Chevrier
Jac le Chevrier

Jac le Chevrier est un fromage fait à partir de lait de chèvre par Jacques Mailhot.

Jac le Chevrier est issu d'un caillage lactique et d'un moulage manuel à la louche. Il est produit environ 10 mois par année, donc habituellement de février à novembre.

Les 50 chèvres de la ferme de Jacques Mailhot sont élevées dans le respect des normes de l'agriculture biologique. Le lait sert uniquement à la confection du fromage Jac le Chevrier qui a vu le jour en 2004 ou à nourrir les chevrots.

Accords bières et fromages à essayer: Van Derbull (Brasseur de Montréal). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Jac Le Chevrier quant à lui, sur ses notes caprines, calme l'acidité de la bière et s'adoucit au contact de celle-ci." Avril/Mai 2013

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Chaudière-Appalaches
Details
St-Flavien
Producteur
Fromagerie Jac le Chevrier
M.G.
22%
Affinage minimum
2 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Petit cylindre. Croûte de couleur crème, cendrée ou non cendrée, plissée, recouverte en partie de mousse blanche. Pâte fine et très blanche, onctueuse lorsque le fromage est jeune, compacte et cassante lorsque le fromage est plus affiné.
Goût
Arôme lactique caprin, de noisettes et légèrement piquant.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Jurançon, Pessac-Léognan

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Saint-Émilion, Moulis

Bière

blanche-ronde

Blanche Ronde

Blanche

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