Mont-Jacob (Le)
Mont-Jacob (Le)

Le Mont-Jacob est un fromage à pâte semi-ferme qui est affiné en surface pendant plus de 60 jours.

Le lait provient d'un troupeau de 250 vaches Holstein. La croûte du Mont-Jacob est lavée avec une saumure et frottée pour permettre la progression de la saveur de l'extérieur vers l'intérieur.

Producteurs de lait depuis les années '20, la famille Blackburn a décidé de se lancer dans la fabrication de fromages en 2006.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Saguenay-Lac-St-Jean
Details
Jonquière
Producteur
Fromagerie Blackburn
M.G.
28%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Cylindre plat. Croûte humide de couleur beige-rosé. Pâte souple de couleur paille présentant de légères ouvertures.
Goût
Arômes lactiques, légèrement fruité et végétal.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Pinot blanc

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Gamay, Dolcetta

Bière

rousse-douce

Rousse Douce

Red Ale

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