Mont-Jacob (Le)
Mont-Jacob (Le)
Le Mont-Jacob est un fromage à pâte semi-ferme qui est affiné en surface pendant plus de 60 jours.
Le lait provient d'un troupeau de 250 vaches Holstein. La croûte du Mont-Jacob est lavée avec une saumure et frottée pour permettre la progression de la saveur de l'extérieur vers l'intérieur.
Producteurs de lait depuis les années '20, la famille Blackburn a décidé de se lancer dans la fabrication de fromages en 2006.
Téléchargez le PDFCaractéristiques
Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Saguenay-Lac-St-Jean
Details
Jonquière
Producteur
Fromagerie Blackburn
M.G.
28%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Cylindre plat. Croûte humide de couleur beige-rosé. Pâte souple de couleur paille présentant de légères ouvertures.
Goût
Arômes lactiques, légèrement fruité et végétal.
Accords
Vin Blanc
Fruité et vif
Pinot blanc
Vin Rouge
Aromatique et souple
Gamay, Dolcetta
Bière
Rousse Douce
Red Ale
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