Le nom de ce fromage est celui d'une rivière près du lieu de fabrication du fromage au Saguenay-Lac-St-Jean.

Le lait provient d'une race généreuse, soit la vache brune, qui est nourrie d'une grande variété de plantes fourragères en été, de foin et de céréales produits sur la ferme en hiver. À noter qu'aucun OGM, ni pesticides ou engrais chimiques ne sont utilisés sur la terre des Lehmann. La Fromagerie Lehmann affine le Pikauba pour un minimum de 90 jours et un maximum de 120 jours.

Originaire du Jura suisse, la famille Lehmann (Jacob, Marie et leur trois enfants) s'établit en 1983 sur une ferme au Lac-Saint-Jean. Aujourd'hui, chacun des membres de la famille met l'épaule à la roue pour les soins aux animaux, la production du lait, la fabrication et la mise en marché du fromage.