Pikauba
Pikauba

Le nom de ce fromage est celui d'une rivière près du lieu de fabrication du fromage au Saguenay-Lac-St-Jean.

Le lait provient d'une race généreuse, soit la vache brune, qui est nourrie d'une grande variété de plantes fourragères en été, de foin et de céréales produits sur la ferme en hiver. À noter qu'aucun OGM, ni pesticides ou engrais chimiques ne sont utilisés sur la terre des Lehmann. La Fromagerie Lehmann affine le Pikauba pour un minimum de 90 jours et un maximum de 120 jours.

Originaire du Jura suisse, la famille Lehmann (Jacob, Marie et leur trois enfants) s'établit en 1983 sur une ferme au Lac-Saint-Jean. Aujourd'hui, chacun des membres de la famille met l'épaule à la roue pour les soins aux animaux, la production du lait, la fabrication et la mise en marché du fromage.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Saguenay-Lac-St-Jean
Details
Hébertville
Producteur
Fromagerie Lehmann
M.G.
30%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Croûte orange-rosée et souvent recouverte d'un fin duvet blanc. Pâte souple et contient quelques ouvertures.
Goût
Arôme fruité et de beurre.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Riesling, Fendant du Valais, Vin d'Alsace

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Chinon, Zinfandel

Bière

blanche-ronde

Blanche Ronde

Blanche

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