Pionnier
Pionnier

Le Pionnier est le résultat d'une belle collaboration entre deux fromageries.

La Fromagerie du Presbytère fournit le lait de vache et la Fromagerie Nouvelle-France fournit le lait de brebis nécessaire à la fabrication du Pionnier. Le Pionnier est affiné entre 10 et 12 mois.

C'est une collaboration spéciale entre deux fromagers, Jean Morin de la Fromagerie du Presbytère et Marie-Chantal Houde de la Fromagerie Nouvelle-France, ainsi que leurs équipes respectives, qui a menée à la création de ce fromage unique au Québec. C'est avec le but ultime de faire le meilleur fromage au monde qu'ils se sont lancés dans cette aventure.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache et Brebis
Traitement du lait
Cru
Pays
Canada (Québec)
Region
Centre-du-Québec et Estrie
Details
Ste-Élizabeth de Warwick et Racine
Producteur
Fromagerie du Presbytère et Fromagerie Nouvelle-France
M.G.
34%
Affinage minimum
1 an(s)
Famille
Pâte pressée cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Grosse meule de 40 kg rappelant les meules de Gruyère suisse. Croûte brune et morgée. Pâte jaune pâle et présente parfois quelques ouvertures, ferme mais non friable.
Goût
Arômes de beurre, de sucre roux, de noix de macadam et floral.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Chardonnay des États-Unis

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Rioja

Bière

blonde-liquoreuse

Blonde Liquoreuse

Blonde

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