Recettes

Risotto à la saucisse et aux deux fromages

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 saucisses italiennes coupées en rondelles fines
    4 champignons de Paris coupés en dés
    1 tête de brocoli coupée en dés
    1 oignon émincé
    Huile d’olive
    1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
    1 tasse (250 ml) de riz arborio
    Bouillon de poulet
    100 g de Parmigiano Reggiano râpé
    50 g de Gruyère Kaltbach râpé
    Poivre en grains
    Persil plat frais émincé
    10 tomates séchées coupées en dés

Préparation

  • Dans une poêle, cuire la saucisse, les champignons et le brocoli. Réserver.
    Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive à feu moyen et déglacer au vin blanc.
    Ajouter ensuite le riz et assez d’huile d’olive pour enrober tous les grains.
    Ajouter graduellement du bouillon de poulet, en petite quantité, et brasser constamment jusqu’à ce que le riz soit al dente.
    Une fois la cuisson du riz terminée, ajouter les deux fromages et du poivre et bien brasser. Ajouter les autres ingrédients et servir.

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