Ingrédients pour 4 personnes

• 2 branches de céleri, en dés
• 250 g de Gruyère grotte, grossièrement râpé
• 2 petits oignons, finement hachés
• 2 c. à table de poivre vert
• 2 gousses d’ail, hachées
• 8 cornichons, hachés

Ingrédients pour la sauce

• 5 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 5 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à thé de paprika

Décoration

• Feuilles des branches de céleri
• Quelques noix concassées

Préparation

Mélanger soigneusement tous les ingrédients composant le tartare. Monter en sauce le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et le paprika. Mélanger le tartare et la sauce. Disposer le tout sur les feuilles de céleri. Décorer avec les noix concassées. Le tartare est particulièrement délicieux servi avec des toasts ou une salade. Bien que les proportions indiquées soient celles d’un repas complet, il peut aisément faire office d’entrée ou remplacer le fromage de fin de repas. Un délice avec du pain aux noix! Notre conseil: remplacer les cornichons par des dés de poire et de pomme. La saveur du fromage n’en sera que plus intense.