Recettes

L’Épicurien sur pain brioché et cerises au vinaigre balsamique

Ingrédients 200 g de fromage l’Épicurien 4 c. à soupe de Ciliegiaceto (cerises au vinaigre balsamique) 3 œufs 250 ml de lait 125 ml de sirop d’érable 4 tranches d’un pouce d’épaisseur de pain brioché ou de miche de pain Huile de noix Huile d’olive L’équivalent de deux tasses de micro mesclun Sel de Guérande […]

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Fonduta à la Fontina

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de Fontina 4 jaunes d’œufs 1 c. à table de farine de blé 250 ml de lait Poivre blanc 1 truffe blanche (facultatif) Préparation Mettre dans une casserole 400 g de Fontina  à température ambiante coupée en petits dés et une cuillerée de farine de blé; mélanger à l’aide […]

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Tartare au Gruyère grotte

Ingrédients pour 4 personnes 2 branches de céleri, en dés 250 g de Gruyère grotte, grossièrement râpé 2 petits oignons, finement hachés 2 c. à table de poivre vert 2 gousses d’ail, hachées 8 cornichons, hachés Ingrédients pour la sauce 5 c. à table de vinaigre de vin rouge 5 c. à table d’huile d’olive […]

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Salade de Bouchées d’Amour, fraises et noix

Ingrédients pour 4 personnes Vinaigrette 2 c. à soupe d’huile de canola 1 ½ à 2 c. à thé de vinaigre de framboise 1 c. à thé d’échalote hachée finement Sel au goût Salade 6 tasses de mesclun ou autre laitue 1 tasse de fraises, équeutées et coupées en tranches minces 1/4 tasse de noix, […]

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Camembert au barbecue et aux fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes 1 camembert Fines herbes au goût Pain de campagne ou pain au levain Préparation Couper le camembert en deux dans le sens horizontal. Placer des fines herbes sur toute une face et refermer le camembert. Emballer le fromage dans un papier d’aluminium, laisser chauffer au barbecue environ 10 min. Déguster sur […]

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