Recettes

Velouté d’endives à la Mimolette extra-vieille

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 400 g d’endives 150 g de poireaux 450 g de pommes de terre 200 g d’oignons 2 c. à table de beurre 2 l de bouillon de poulet 400 ml de crème à cuisson 70 g de Mimolette extra-vieille Muscade râpée Préparation Émincer les oignons, poireaux et endives, puis […]

Recettes

Salade au Sabot de Blanchette et aux pommes

Ingrédients pour 2 personnes 240 g (8 onces) de mesclun ou d’une autre laitue, au choix 1 Sabot de Blanchette, coupé en quatre 1 grosse pomme 1 c. à thé de sucre en poudre 1 c. à soupe de beurre Votre recette de vinaigrette (avec vinaigre de pomme de préférence) Préparation Couper la pomme avec […]

Recettes

Rösti à l’Appenzeller

Ingrédients 1 kg de pommes de terre cuites en robe des champs (attention : les pommes de terre ne doivent être cuites qu’aux trois-quarts) une pincée de sel 3 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 300 g de fromage Appenzeller râpé 1 gros oignon Préparation Peler les pommes de terre […]

Recettes

Escalope de veau comtoise

Ingrédients pour 6 personnes 6 escalopes de veau 3 c. à table d’huile 100 g de champignons cuits 6 tranches de jambon fumé 100 g de Comté  râpé 100 ml de crème fraîche (35%) Sel et poivre Préparation Saler et poivrer les escalopes, les faire dorer dans l’huile dans une grande poêle 10 minutes de […]

Recettes

Salade aux noix et au fromage Ossau-Iraty

Ingrédients pour 4 personnes Salade 3/4 lb de salade mélangée 8 à 12 noix écalées 1/2 lb de fromage Ossau-Iraty  coupé en languettes Vinaigrette 1 c. à thé de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de framboise) 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à […]