Nuage de Bourgogne
Nuage de Bourgogne

Avec son goût de crème, le Nuage de Bourgogne est une agréable alternative au beurre.

Nous exigeons de notre producteur un Nuage de Bourgogne extrêmement frais et bien égoutté afin qu'il puisse bien voyager par bateau et arriver avec un affinage optimum. En effet, la croûte de ce fromage va se développer tranquillement durant les 3 semaines de son transport.

Tout comme le Brillat de Bourgogne, le Nuage de Bourgogne est inspiré par le philosophe du goût Jean-Anthelme Brillat-Savarin.

Accords bières et fromages à essayer: Imperial Stout (Microbrasserie Alchimiste). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Le Nuage de Bourgogne, à déguster sans la croûte, apprécie grandement les notes torréfiées de la bière. Un des meilleurs mariages que nous ayons eu l'occasion de faire." Avril/Mai 2013

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
France
Region
Bourgogne
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
40%
Affinage minimum
4 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte fleurie
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Enrichi de crème
Aspect
Meule d'environ 28 cm de diamètre et 6 cm d'épaisseur. Croûte duveteuse d'un blanc immaculé, pâte jaune paille clair. Consistance onctueuse, bien souple et n'offrant aucune résistance, mais non coulant. Bouquet de champignons.
Goût
Fine saveur de crème fraîche. Plus il est affiné, plus le goût se rapproche de celui du beurre de culture.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Pinot gris, Tariquet, Vouvray

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Chambolle-Musigny, Margaux, Vosne-Romanée

Bière

noire-liquoreuse

Noire Liquoreuse

Imperial Stout, Porter Baltique

Autres accords

Champagne, Mousseux

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