Tremblay Le Pic
Tremblay Le Pic

Lors d'une visite à la ferme, nous avons proposé à la famille Tremblay de produire un fromage au lait cru différent des autres: cette version grand format du Tremblay est une exclusivité de La fromagerie Hamel.

Les fromages de la Fromagerie L'Autre Versant sont produits avec le lait de vaches Ayrshire nourries d'herbage et de foin sec.

C'est dans les années 2000 que Stéphane Tremblay et sa femme Chantale Lalancette deviennent propriétaires d'une ferme issue de six générations et se lance dans la production de fromages. C'est Stéphane qui prend soin des animaux et de la ferme alors que Chantale s'occupe de la production fromagère.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Cru
Pays
Canada (Québec)
Region
Saguenay-Lac-St-Jean
Details
Hébertville
Producteur
Fromagerie L'Autre Versant
M.G.
33%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
Pâte molle à croûte lavée
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Disque plat d'environ 1,5 kg. Croûte brune recouverte d'une mince flore blanche. Pâte ivoire, crémeuse et souple. Odeur légèrement animale et de paille.
Goût
Saveur moyennement marquée à prononcée. Saveur animale, légère amertume au niveau de la croûte. Saveur de crème, de beurre et d'herbes.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Vin moyennement corsé soutenu par une belle acidité, Chablis, Chervernie

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

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