Lors d'une visite à la ferme, nous avons proposé à la famille Tremblay de produire un fromage au lait cru différent des autres: cette version grand format du Tremblay est une exclusivité de La fromagerie Hamel.

Les fromages de la Fromagerie L'Autre Versant sont produits avec le lait de vaches Ayrshire nourries d'herbage et de foin sec.

C'est dans les années 2000 que Stéphane Tremblay et sa femme Chantale Lalancette deviennent propriétaires d'une ferme issue de six générations et se lance dans la production de fromages. C'est Stéphane qui prend soin des animaux et de la ferme alors que Chantale s'occupe de la production fromagère.