Il s'agit d'un fromage de caractère au lait de montagnes de Grindelwald.

Très fondante, la raclette au poivre est fabriquée avec de vrais morceaux de poivre.

C'est un fromage qui a été créé en 2016 par la Laiterie Charlevoix.

Le Mont-Jacob est un fromage à pâte semi-ferme qui est affiné en surface pendant plus de 60 jours.