Une salade fraîche à servir avec un morceau de poisson.

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
• 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées
• 1/4 tasse (60 ml) de cajous
• 1 concombre coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
• 200 g de Jarlsberg ou de Maasdam
• 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola
• Le jus d’un citron

Préparation

• Cuire le couscous selon les directives du fabricant. Laisser refroidir.
• Dans un grand bol, mélanger les canneberges séchées, les cajous, le concombre, les tomates cerises, le Jarlsberg et le persil.
• Mélanger l’huile de canola et le jus de citron. Verser sur la salade.