Foire aux questions

Comment se forme les trous dans un fromage?

Il y a déjà quelques mois, des chercheurs ont mis fin à un grand mystère qui a longtemps passionné les amateurs de fromage: pourquoi y a-t-il des trous qui se forment dans le fromage? Ces chercheurs ont découvert que la présence d’infimes particules de foin étaient à l’origine de ces trous. Ces particules qui se […]

Foire aux questions

Que faire si la fondue aux fromages se sépare?

Si la fondue aux fromages se sépare… La faire bouillir et la brasser vigoureusement au fouet en lui ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Si des problèmes subsistent, surtout pas de panique: mélangez une cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs et une cuillère à thé (5 ml) de jus de citron […]

Foire aux questions

Que faire si la fondue aux fromages est trop liquide?

Si la fondue aux fromages est trop liquide… La lier avec un supplément de fécule de maïs délayée dans une peu de vin blanc OU ajoutez-y un peu plus de fromage râpé saupoudré d’un peu de farine. Dans les deux cas, remuez bien pour que le mélange soit crémeux.

Foire aux questions

Quelle est la différence entre les rillettes, les pâtés et les mousses?

Les rillettes sont principalement constituées de filaments de viande confite, une viande qui a été immergée dans un corps gras lors de la cuisson. La texture des rillettes est très malléable et donc facilement « tartinable ». Elle peut être composée de porc, de volaille, de lapin, de poisson, etc. Les pâtés sont constitués principalement de foie […]