Monsieur Émile est un beau fromage de chèvre de fabrication fermière.

Des parfums plus marqués de foin sec et de noisette se révèleront chez l'Ossau-Iraty après l'affinage dans une cave.

Le Taleggio est un des rares fromages à pâte molle italiens importés au Canada.

Fabriqué par la Laiterie Charlevoix avec du lait de vaches, le 1608 est un fromage à pâte ferme, mais fondante.

La feta se conserve longtemps si elle repose dans une solution saline. Pour enlever le goût salé, passer le fromage à l'eau froide.