On utilise la Fontina pour la Fonduta, un des plats classiques du Val d'Aoste. Les gens de la région y ajoutent des truffes blanches.

Bien que d'origine étrangère, l'Alepo, un fromage à pâte filée, est produit au Québec.

Le moulage à la louche de ce fromage produit une pâte très fine et fondante.

La Tomme de Savoie dissimule sous sa croûte rustique une pâte tendre.

Que le Sainte-Maure de Touraine soit dégusté jeune ou plus affiné, en début ou en fin de repas, il sera bien apprécié.

Le Piave peut remplacer le Parmiagiano Reggiano dans un risotto en y apportant des saveurs différentes, mais il peut également être apprécié seul ou dans d'autres plats.