La Tête de moine s'apprécie quand elle est raclée car cela met en valeur ses arômes.

La feta se conserve longtemps si elle repose dans une solution saline. Pour enlever le goût salé, passer le fromage à l'eau froide.

Contenant des truffes, des « diamants noirs » comestibles, ce brie se démarque des autres.

Perpétuant la tradition, La fromagerie Hamel prolonge l'affinage des Maroilles avec une bière brune artisanale locale.

Ce BellaVitano est affiné avec du vinaigre balsamique de Modène.