Produit à partir de lait de brebis, le Pecorino Romano est un fromage qui peut être légèrement piquant selon l'affinage. Il faut l'essayer sur divers plats après l'avoir râpé.

Selon son âge, le Castellano est utilisé soit comme fromage de table ou pour gratiner.

Le Beaufort d'été Réservation est un fromage de caractère qui peut seulement être produit pendant la belle saison dans les Alpes.

Pour un rassemblement autour de la raclette, la raclette à la moutarde est un produit à considérer lors de la sélection de fromages.

Jac le Chevrier est un fromage fait à partir de lait de chèvre par Jacques Mailhot.