La Tête de moine s'apprécie quand elle est raclée car cela met en valeur ses arômes.

Le Jarlsberg est un fromage norvégien dont l'inspiration vient de vieilles recettes de fromages suisses.

Le Taliah est un fromage à pâte ferme contenant des cristaux. Son goût est complexe: à la fois caramélisé, « noiseté », fruité, légèrement acidulé et herbacé.

Sur sa feuille de Châtaignier, le Mothais sur feuille attire les regards.