Le moulage à la louche de ce fromage produit une pâte très fine et fondante.

La Tomme des Broussailles est un fromage biologique qui se dénote par son goût bien équilibré.

Le Fol Epi est un fromage enrobé de farine de blé grillée, ce qui lui donne le look d'une miche de pain.

Pour un rassemblement autour de la raclette, la raclette à la moutarde est un produit à considérer lors de la sélection de fromages.