D'origine italienne, le Caciocavallo est façonné à la main. Avec l'âge, son goût devient plus prononcé.

Le Jarlsberg est un fromage norvégien dont l'inspiration vient de vieilles recettes de fromages suisses.

Le Cheddar vieilli de l'Île-aux-Grues est disponible selon trois stades de maturation : mi-fort, fort et extra-fort.

Le Mont-Jacob est un fromage à pâte semi-ferme qui est affiné en surface pendant plus de 60 jours.