Quelques producteurs de Gorgonzola ont développé une manière de faire un Gorgonzola encore plus crémeux qui se sert

Le Tania est un fromage qui a gagné de nombreux prix.

Le Chèvre à ma manière est un fromage avec une courte période d'affinage qui doit être consommé rapidement après son achat.

Contenant des truffes, des « diamants noirs » comestibles, ce brie se démarque des autres.

La Garrotxa est un fromage traditionnel espagnol au lait de chèvre qui a failli disparaître dans les années 80.

Le Manchego est un des fromages espagnols les plus populaires en Espagne.